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1分钟科普 水果烂了一点点,还可以吃吗
时间:2017-08-12 17:02来源: 东方头条网 点击:

天热水果易腐败,有的水果烂了一点点,食之担忧,弃之可惜,那究竟能不能吃呢? 实在不能一概谈。重要得还是看水果,是因为什么而变烂,还有烂的程度如何。 比方,放入冰箱中贮

天热水果易腐败,有的水果烂了一点点,食之担忧,弃之可惜,那究竟能不能吃呢?

实在不能一概谈。重要得还是看水果,是因为什么而变烂,还有烂的程度如何。

比方,放入冰箱中贮藏,被冻坏的香蕉来讲,是可以吃的。

香蕉被冻伤后常常会变得又软又黑。软化的原因之一是低温加强了某些酶的活性,使得香蕉细胞壁中不可溶性的果胶改变成了可溶性的果胶,细胞壁构造一旦被毁坏,香蕉就会变软。而通常会被认为如果因为香蕉组织中的多酚氧化酶(polyphenol oxidase 简称 PPO)催化酚类物资氧化的后果。

又如,不小心被碰伤变软的苹果,只要不是太严重或者被微生物传染,一般也无大碍。

 

可是,假如水果发生了霉变,那就不要再吃了。

比方,最罕见的扩大青霉,它感化水果可产生展青霉素。展青霉素是一种神经毒素,对动物的细胞和组织有很强的毒性影响,毒理学实验标明,展青霉素具有致癌、致渐变和胚胎毒性。 依据现在国家标准,水果及其制品中展青霉素的含量不可以超越50微克/千克。

有研讨评估苹果感染青霉病后,病菌在苹果组织中的散布状况,发现在病斑处青霉菌菌落数最高,病斑外延1厘米和1.5厘米处,也都能检测到菌落。只有到了病斑外延2厘米处,才没有检测到病菌的存在。因此,安全起见,对于发生霉变的水果,还是不吃为好。

责任编辑:史惠仙
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